คำศัพท์ภาษาอังกฤษที่บาร์เทนเดอร์ต้องรู้

เคล็ดลับกลุ่ม Autograt: เคล็ดลับคำนวณจากเช็คและมักจะรวมอยู่ในการซื้อแบบกลุ่ม

ด้านหลัง: เครื่องดื่มมื้อเบาที่บริโภคหลังจากดื่มสุราชนิดแข็งหรือสุราชนิดตรงหนึ่งช็อต ตัวอย่างเช่น วิสกี้และน้ำผักดองหนึ่งช็อตจะต้องดื่มวิสกี้ก่อนแล้วจึงค่อยดื่มน้ำดอง

‍‍การจับมือของบาร์เทนเดอร์: ของขวัญจากบาร์เทนเดอร์คนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่ง ซึ่งโดยปกติแล้วจะไม่มีค่าใช้จ่าย

Bev nap: อักษรย่อของ Beverage Napkin แปลว่า กระดาษเช็ดปากผืนเล็กวางไว้ใต้เครื่องดื่ม แทนที่จะเป็นที่รองแก้ว

‍Bitters: ส่วนผสมแอลกอฮอล์สมุนไพรเข้มข้นที่มักเติมลงในค็อกเทลเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณยังสามารถเรียนรู้ที่จะทำให้ความขมขื่นของคุณเองได้

ผสมผสาน: รวมส่วนผสมและน้ำแข็งลงในเครื่องปั่นไฟฟ้า อาจเรียกว่าเครื่องดื่มแช่แข็งหรือเครื่องดื่มผสมก็ได้

‍Boomerang Bartender's Pass: โดยทั่วไปหมายถึงเครื่องดื่มที่ส่งต่อจากบาร์เทนเดอร์ที่บาร์แห่งหนึ่งไปยังบาร์เทนเดอร์อีกบาร์หนึ่งผ่านลูกค้าที่เชื่อถือได้

ขวดแตก: เห็นได้ชัดว่าใช้เพื่ออธิบายขวดที่แตก แต่ยังใช้เพื่ออ้างถึงขวดที่หมดแล้ว

สร้าง: ทำเครื่องดื่มของคุณโดยเริ่มจากน้ำแข็ง จากนั้นเติมส่วนผสมอื่นๆ อย่างเป็นระบบเพื่อสร้างค็อกเทลของคุณ

เผาน้ำแข็ง: เทน้ำร้อนลงในถังน้ำแข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง

เผา: หมายถึงมาร์ตินี่ที่ถูกเผา ซึ่งเป็นมาร์ตินี่ที่เติมสก็อตช์เล็กน้อย บางสูตรต้องใช้สก๊อตช์ต่อจินในอัตราส่วน 1:2 ในขณะที่สูตรอื่นๆ ต้องใช้สก๊อตเพียงไม่กี่หยด

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย: สั่งเครื่องดื่มที่มีทั้งชื่อแอลกอฮอล์และชื่อมิกเซอร์เฉพาะ เช่น แจ็คและโค้ก แทนเกอเรย์ และโทนิค

‍Chaser การบริโภคทันที: อะไรก็ได้หรือเครื่องดื่มบริสุทธิ์ที่บริโภคทันทีหลังจากดื่มแอลกอฮอล์

แช่เย็น: เติมน้ำแข็งลงในแก้วหรือวางแก้วไว้สักครู่ในตู้เย็นหรือเครื่องทำความเย็นเพื่อเสิร์ฟค็อกเทลลงในแก้วเย็น

‍เวลาปิดทำการ: เช่น ปิดทั้งคืน

ค็อกเทล: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสมที่อาจมีส่วนผสมของสุราหรือสุราตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไปกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำ โซดา น้ำผลไม้ หรือน้ำเชื่อมปรุงแต่งรส

‍Comp Delete: รายการที่ถูกลบออกจากใบเรียกเก็บเงินของลูกค้า

‍คูลเลอร์: เครื่องดื่มบรรจุขวดที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ซึ่งมีจำหน่ายในแอลกอฮอล์หลากหลายประเภท เช่น วอดก้า รัม ไวน์ในหลากหลายรสชาติ เช่น Smirnoff Ice, Wildberry cooler, Mike's Hard Lemonade

‍Corner‍ Corner: วลีที่บาร์เทนเดอร์หรือพนักงานเสิร์ฟจะพูดเมื่อเลี้ยวมุมตาบอดเพื่อป้องกันการชนกับพนักงานที่มองไม่เห็น

Dash: ส่วนผสมไม่กี่หยด (โดยปกติจะเป็นส่วนผสมค็อกเทล)

สกปรก: เติมน้ำมะกอกลงในมาร์ตินี่ของคุณ

‍ดับเบิ้ล: เครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์เป็นสองเท่าตามสูตรมาตรฐาน

‍Double Shift: ตารางการทำงานที่ต้องใช้ทั้งกะกลางวันและกะเย็น

‍แห้ง: การลดลงของเวอร์มุตในมาร์ตินี่

การรอคอยอย่างล้นหลาม: ตัวอย่างเช่น 2deep, 3deep เป็นต้น หมายถึงจำนวนคนที่เข้าแถวรอที่บาร์เพื่อรับเครื่องดื่ม

‍นิ้ว: หน่วยวัดเท่ากับความกว้างของนิ้วบุคคล

‍เปลวไฟ: การจุดเครื่องดื่ม ซัมบูกามักจะจุดไฟและให้ความร้อนก่อนดื่ม สุราเพลิงทั่วไปอีกชนิดหนึ่งคือเหล้ารัม 151 ซึ่งเป็นไวไฟมาก อย่าจุดเครื่องดื่มเว้นแต่คุณจะเป็นมืออาชีพที่ผ่านการฝึกอบรมมาแล้ว

‍โฟลต: สุรา ส่วนผสม หรือน้ำเชื่อมที่ค่อยๆ เทลงบนเครื่องดื่มเพื่อสร้างเอฟเฟกต์เป็นชั้นๆ

เทฟรี: เทไวน์ลงในแก้วโดยตรงโดยไม่ต้องใช้ที่ตวงหรือแก้วช็อต มักทำโดยบาร์เทนเดอร์ผู้มีประสบการณ์ซึ่งสามารถพึ่งพาสัญชาตญาณในการรินได้อย่างแม่นยำ

‍Frost Glass: แช่แก้วในน้ำ สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มักใช้กับแก้วเบียร์

เครื่องปรุง: เติมลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นหอมหรือทำให้เครื่องดื่มดูสวยงาม เช่น เปลือกส้ม เชอร์รี่ เป็นต้น

‍ด้านบนสูง: โต๊ะที่สูงขึ้นใกล้บาร์สำหรับพนักงานเสิร์ฟค็อกเทลหรือนักผสมค็อกเทล

Highball: สุราผสมกับน้ำโซดา เสิร์ฟในแก้วทรงสูง (ทรงสูง บาง)

ในวัชพืช: สภาวะที่ใครบางคนมีงานยุ่งมาก มักจะล้นหลาม จนไม่สามารถตามทันได้ และคุณภาพของการบริการก็แย่ลง

‍Jigger: อุปกรณ์ตวงรูปทรงนาฬิกาทรายขนาดเล็กที่บาร์เทนเดอร์ใช้ในการรินเครื่องดื่มได้อย่างแม่นยำ

‍การโทรครั้งสุดท้าย: แจ้งให้ลูกค้าทราบคำสั่งซื้อเครื่องดื่มครั้งสุดท้ายก่อนปิดร้าน

‍ชั้น: สุราหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หนักอยู่ด้านล่างและมีแอลกอฮอล์ไฟแช็กลอยอยู่ด้านบน โดยค่อยๆ เทลงบนข้างแก้วหรือใช้ช้อนบาร์

‍แบบยาว: เครื่องดื่มผสมเสิร์ฟในแก้วทรงสูงที่มีความจุมาก โดยปกติจะอยู่ที่ 6-9 ออนซ์

Mise en Place ต้องใช้หมวกเบเร่ต์ ซึ่งแปลคร่าวๆ ว่า "ทุกอย่างอยู่ในสถานที่" ซึ่งใช้เพื่ออธิบายสภาพแวดล้อมการทำงานของบาร์เทนเดอร์ โดยมีอุปกรณ์ตกแต่ง หลอดค็อกเทล และผ้าเช็ดปากเตรียมไว้ให้

มิกเซอร์: สารไม่มีแอลกอฮอล์ที่มาพร้อมกับแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม อาจเป็นน้ำ โซดา น้ำผลไม้ เครื่องดื่มชูกำลัง ฯลฯ

‍Mixology: ศิลปะแห่งการทำและการผสมค็อกเทล

มัด : ปั่นส่วนผสมด้วยที่ตี ซึ่งเป็นเครื่องมือพิเศษที่ใช้บดและบดส่วนผสมลงด้านล่างและด้านข้างของแก้ว

Neat: เครื่องดื่มที่ส่งตรงจากขวด มักเสิร์ฟในแก้วหิน ไม่มีน้ำแข็ง ไม่มีอะไร

ทันที: เมื่อจำเป็นต้องดื่มทันที โดยปกติแล้วเนื่องจากคำสั่งซื้อเดิมไม่ถูกต้อง ไม่น่าพอใจ หรือหก ให้ร้องขอ "ทันที"

‍บนโขดหิน: บนโขดหิน มักจะเสิร์ฟในแก้วบนโขดหิน

‍จุด: ส่วนของบาร์ที่อยู่ใกล้กับทางเข้ามากที่สุด โดยปกติแล้วจะเป็นส่วนที่มีคนเยี่ยมชมมากที่สุดของบาร์และมีพนักงานบาร์เทนเดอร์ที่เก่งที่สุดคอยให้บริการ

‍Pony Shot Cup: ถ้วยกระสุน 1 ออนซ์ แทนถ้วยกระสุนมาตรฐาน 1.5 ออนซ์

‍สุราพรีเมียมระดับพรีเมียม: แอลกอฮอล์พรีเมียมหรือสุราชั้นเลิศ (เช่น จินที่ใช้กันทั่วไปในบาร์คือ Beefeater และสุราพรีเมียมคือ Tanqueray)

ขอบแก้ว: ทำให้ขอบแก้วเปียกแล้วใส่เกลือ เกลือขึ้นฉ่าย หรือน้ำตาลลงไป

‍แก้วหิน: เรียกอีกอย่างว่าแก้วสมัยเก่าหรือแก้วทรงต่ำ เป็นเครื่องแก้วมาตรฐานสำหรับเสิร์ฟไวน์บนโขดหิน

‍‍บาร์เทนเดอร์บริการ: บาร์เทนเดอร์ที่ทำงานในสถานีบริการและเตรียมเครื่องดื่มให้กับลูกค้าที่ไม่ได้อยู่ที่บาร์ เช่น ร้านอาหาร ลานบ้าน พื้นที่ค็อกเทล ฯลฯ โดยยังคงมีใบรับรองเซิร์ฟเวอร์เครื่องดื่ม

‍Shake: เขย่าส่วนผสมเครื่องดื่มในเชคเกอร์

‍Shooter: เครื่องดื่มผสมแก้วเล็ก โดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 2-3 ออนซ์

‍Shot Cup: เหล้าบริสุทธิ์ 1.5 ออนซ์แบบใช้ครั้งเดียว

รสเปรี้ยว: น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวในปริมาณเท่าๆ กัน และน้ำเชื่อมธรรมดาสำหรับทำเปรี้ยววิสกี้ วอดก้าซาวร์ มาการิต้า ฯลฯ

‍ชั้นวางไวน์แบบรางด่วน: ชั้นวางที่อยู่ด้านหลังบาร์แต่หันหน้าไปทางบาร์เทนเดอร์ที่เก็บเหล้าที่สั่งบ่อยที่สุด

‍การรั่วไหล: เมื่อไม่มีการเสิร์ฟเครื่องดื่มให้กับแขกเนื่องจากไม่ได้เตรียมอย่างเหมาะสมหรือหกจริงๆ

คน: ใช้ช้อนบาร์คนส่วนผสมเครื่องดื่ม

เทตรง: เครื่องดื่มที่เขย่าหรือคนแล้วกรองและเสิร์ฟในแก้วทรงสูงโดยไม่ใส่น้ำแข็ง

ความเครียด: การเทเครื่องดื่มลงในแก้วหลังจากเขย่าหรือคน โดยปกติจะผ่านตัวกรองแต่ก็ผ่านด้านข้างของเชคเกอร์ด้วย

Toddy: เหล้าที่ชงด้วยน้ำร้อน มักปรุงรสด้วยเครื่องเทศอุ่นๆ เช่น อบเชย พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ

‍ชั้นบนสุด: ขวดไวน์คุณภาพสูงสุดและแพงที่สุดมักจะวางไว้บนชั้นบนสุดเนื่องจากไม่ได้ใช้บ่อยนัก

เทิร์น: เมื่อแขกคนหนึ่งลุกจากโต๊ะและมีแขกอีกคนนั่งลง เรียกว่าพลิกโต๊ะ

‍บิด: เปลือกส้มฝานเป็นลอนบางๆ เติมลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสชาติหรือตกแต่ง ไม่ว่าจะใส่ในเครื่องดื่มโดยตรงหรือแขวนไว้ข้างแก้ว

Virgin: เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มอย่างดี: โดยปกติแล้วจะเป็นเครื่องดื่มราคาประหยัดที่สุดในบาร์

แบบเปียก: เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์น้อยกว่าสูตรมาตรฐาน