วิธีทำค็อกเทลรสภายนอก
ค็อกเทลเป็นไวน์เชิงศิลปะชนิดหนึ่งที่มีสี กลิ่น รสชาติ และสไตล์ที่ยอดเยี่ยม จุดสี่จุดเหล่านี้ประกอบขึ้นเป็นลักษณะของค็อกเทล ขั้นตอนสุดท้ายในการผลิตค็อกเทลให้เสร็จสมบูรณ์ โดยทั่วไปคือการตกแต่งค็อกเทลซึ่งเป็นส่วนสำคัญของงานค็อกเทลโดยรวม ซึ่งจะส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของค็อกเทล
เครื่องปรุงเป็นวิธีหนึ่งในการเพิ่มค็อกเทล แต่ก็ดูหรูหราไม่แพ้กัน อุตสาหกรรมกำหนดให้สิ่งของที่ใช้ในการตกแต่งค็อกเทลต้องเป็นส่วนผสมที่รับประทานได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งก็เพื่อทำให้ค็อกเทลเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารมากขึ้น วันนี้ผมจะเน้นไปที่การเพิ่มรสชาติให้กับค็อกเทลในเครื่องปรุง
กลิ่นหอมภายนอกของค็อกเทลซึ่งเป็นเครื่องตกแต่งค็อกเทลชนิดหนึ่ง แนวคิดก็คือการสร้างรสชาติที่ติดทนนานให้กับค็อกเทล เพื่อให้ผู้ดื่มได้สัมผัสกับกลิ่นหอมที่ยาวนานขึ้นขณะดื่ม เกี่ยวกับรสชาติ นี่คือชื่อส่วนตัวของฉัน คือรสชาตินี้ไม่ได้มาจากค็อกเทลโดยตรง แล้วจึงผ่านบาร์เทนเดอร์เพื่อใช้ส่วนผสมบางอย่างในการเพิ่มลงในค็อกเทล นี่ไม่ใช่การเพิ่มเติมอะไรมากไปกว่าไอซิ่งบนเค้ก รสชาติภายนอกเหล่านี้ยังช่วยเสริมค็อกเทลอีกด้วย ทำให้ค็อกเทลมีความเป็นส่วนตัวมากขึ้น สามารถสร้างความประทับใจให้กับผู้ดื่มได้ ถ้าอย่างนั้นวิธีปรุงรสชาติภายนอก ต่อไปนี้เป็นวิธีการบางส่วนที่ไม่ใหม่สำหรับบาร์เทนเดอร์มืออาชีพ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่รับชมจะเป็นบาร์เทนเดอร์มืออาชีพ
การบิดเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวเป็นหนึ่งในวิธีการที่ใช้กันมากที่สุดในการเตรียมค็อกเทลเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับค็อกเทล โดยทั่วไปใช้เปลือกมะนาว เปลือกส้ม เปลือกมะนาวมาทำ หากคุณกำลังทำเปลือกมะนาวหรือส้มแบบยาว วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือใช้มีดปอกเปลือกหั่นมะนาวหรือส้มจากก้านยาวไปจนสุด และวิธีที่สองคือตัดเป็นแนวนอน ผิวหนังที่ถูกตัดออกด้วยมีดปอกเปลือกค่อนข้างบาง ดังนั้นเมื่อบิดผิวหนังหรือบีบผิวหนังจะต้องไม่แข็งเกินไป ไม่เช่นนั้นจะสกรูผิวหนังออกได้ง่ายหากอยู่ต่อหน้าแขกก็จะเขินอายเล็กน้อย วิธีที่สามคือผ่ามะนาวหรือส้มในแนวนอนเป็นวงกลมหนาประมาณเซนติเมตร แล้วจึงปอกเปลือกออก ถ้ามะนาวหรือส้มมีขนาดใหญ่ก็จะได้เปลือกยาวขึ้นและความหนาของเปลือกจะเป็นของคุณเอง ควบคุม.
หากต้องการให้กลิ่นหอมของเปลือกคงอยู่ยาวนานยิ่งขึ้น หลังจากบิดสารแต่งกลิ่นเปลือกบนค็อกเทลและแก้วแล้ว คุณสามารถทาที่ปากแก้วค็อกเทลและผนังด้านนอกแล้วเกลี่ยน้ำมันที่หกออกจากเปลือกลงบน เพื่อให้กลิ่นหอมคงอยู่ยาวนานยิ่งขึ้น ดังนั้นบางครั้งคุณจะเห็นบาร์เทนเดอร์บิดผิวหนังบนปากแก้ว ซึ่งเป็นตัวแก้วที่มีไว้เพื่อการนี้
ส่วนกลิ่นหอมของเปลือกก็ต้องเข้าใจเวลาใช้ด้วยเพราะว่ารสชาติของพันธุ์ต่างๆ พื้นที่ผลิต และฤดูกาลจะแตกต่างกัน ในกรณีของมะนาวเพราะคุณใช้มากมักจะประสบปัญหาดังกล่าว หากน้ำมะนาวคั้นมีรสขม ผิวหมองคล้ำ และไม่สดชื่นเพียงพอ น้ำมะนาวและเปลือกดังกล่าวจึงไม่เหมาะกับการทำค็อกเทล
การเตรียมน้ำเชื่อมแต่งกลิ่นและไวน์เพื่อให้ได้รสชาติ ยกตัวอย่างน้ำเชื่อมแต่งกลิ่นและน้ำดื่มโดยตรงในขวดสเปรย์แบบตัวต่อตัวหรือแบบตัวต่อสองหลังเขย่าแล้วฉีดลงบนค็อกเทลและแก้ว นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้รสชาตินี้คงอยู่ได้นานยิ่งขึ้นในกระบวนการดื่มค็อกเทล Bitters และไวน์ผสมบางชนิดก็ใช้ในลักษณะเดียวกัน วิธีนี้เหมือนกับการที่เราฉีดน้ำหอมเพื่อตัวเองมาก และได้ผลในลักษณะเดียวกัน ดังนั้นฉันคิดว่าคุณจะเข้าใจวัตถุประสงค์และหน้าที่ของมันได้ดีขึ้น
วิธีการรมควันไม้และสมุนไพรหรือที่เรียกว่าการรมควัน ใช้เศษไม้รสพิเศษและเครื่องรมควันในการสูบเหล้าหรือค็อกเทลทั้งตัว หรือจุดไฟด้วยไม้หรือสมุนไพรที่มีรสแข็งขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยแก้วแล้วควันที่เกิดขึ้นก็ดับลงจนควันแก้ว รับรสชาติเพื่อให้ผู้ดื่มสัมผัสได้ถึงกลิ่นไม้หรือสมุนไพรที่เข้มข้นหรือจาง ๆ เมื่อดื่มค็อกเทลทำให้ผู้ดื่มได้รับประสบการณ์การดื่มที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
เครื่องเทศสดเช่นค็อกเทลหลายชนิดจะถูกใช้ในการตกแต่งโรสแมรี่สดโหระพามิ้นต์ ฯลฯ ผลไม้แห้งชิ้นผลไม้ในกระบวนการอบแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำรสชาติของมันจะมาบรรจบกันซึ่งมากกว่าที่จะอยู่ในชิ้นสดของ ยิ่งรุนแรงมากขึ้น
ดังนั้นจุดประสงค์ของการตกแต่งค็อกเทลคือเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ โดยทั่วไปแล้ว ค็อกเทลส่วนใหญ่จำเป็นต้องได้รับการตกแต่ง ดังนั้นพยายามอย่าขี้เกียจเมื่อผสมเครื่องดื่ม และปรุงค็อกเทลด้วยเครื่องปรุงที่ควรมี เพื่อให้งานออกมาสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
| เราคือ KKS ผู้ผลิตอุปกรณ์บาร์ระดับมืออาชีพ และมีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมนี้มาเกือบ 20 ปี หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง เรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะให้บริการคุณ โปรดติดต่อเรา |